fondant qui évite toute sensation de sécheresse. Le lait ou la crème liquide allège l’ensemble et permet d’obtenir une pâte fluide, facile à verser et à répartir.
Les pommes, elles, font plus que parfumer le gâteau. En cuisant, elles relâchent un peu de jus, s’attendrissent et forment une couche fruitée qui protège la surface du dessèchement. Si vous les tranchez finement et de manière régulière, elles cuisent de façon homogène et donnent cette belle texture fondante que l’on cherche dans un dessert aux pommes réussi.
La petite logique de ce
