des œufs et placez-les dans une casserole, puis couvrez-les d’environ 2,5 cm d’eau froide.
Portez la casserole à ébullition complète, puis couvrez immédiatement et retirez du feu.
Laissez reposer 9 à 10 minutes — cette méthode douce évite la surcuisson.
Transférez dans de l’eau glacée pendant 5 minutes pour arrêter la cuisson et refroidir rapidement.
✅ Résultat : jaunes soyeux et jaune vif — pas d’odeur de soufre ni de teinte verte.
Peler et découper—ne pas écraser !
Tapotez doucement chaque œuf sur le plan de travail, roulez-le jusqu’à l’écrasement, puis épluchez sous de
Le secret du chef pour la meilleure salade d’œufs – crémeuse, savoureuse et parfaitement équilibrée
