bien nets, utilisez un moule à muffins à empreintes régulières. Le format individuel est idéal : la pâte garde mieux sa forme et la cuisson est plus homogène.
Pour un fond plus croustillant, vous pouvez placer le moule sur une plaque déjà chaude au moment d’enfourner. La base saisit légèrement plus vite, ce qui aide à conserver une bonne tenue.
Si votre pâte feuilletée est très épaisse, étalez légèrement les portions avec les doigts avant de les mettre dans le moule. Vous éviterez ainsi une base trop pâteuse au centre.
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