parfume et contribue à une sensation plus moelleuse au cœur du rôti. C’est un ingrédient discret mais essentiel.
Le jambon et le fromage : pour la gourmandise et la tenue
Les tranches de jambon blanc apportent du moelleux et une légère salinité. Elles participent aussi à la cohérence visuelle du plat : à la découpe, elles forment une couche nette qui contraste joliment avec la viande et le fromage fondu. Si vous préférez une version un peu plus marquée, vous pouvez utiliser une viande affinée en tranches fines, mais il faut rester
