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évite une sensation granuleuse.
Mixez au moins une minute complète. Cela peut sembler long, mais c’est ce qui transforme une simple soupe de courgette en vrai velouté. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu du liquide réservé. Si elle est trop liquide, laissez-la frémir deux ou trois minutes à découvert, en remuant.
Goûtez seulement après mixage. Le fromage modifie l’équilibre. Salez progressivement, poivrez, puis ajoutez une pointe de muscade si vous aimez. Une petite touche de jus de citron peut aussi réveiller la courgette, surtout si la soupe est servie tiède.
Que servir avec cette soupe ?
Pour un repas simple, servez la soupe avec des tartines grillées frottées à l’ail, des croûtons maison ou quelques graines de courge. Des dés de jambon blanc, des lamelles de poulet rôti ou un œuf mollet peuvent la transformer en plat plus complet.
Si vous préparez un dîner familial, gardez l’assaisonnement
